新京食材プロジェクト発表会(仮)
「和食ブーム」や「京野菜人気」に代表されるように、国内外で「京の食」へのニーズは一層高まっており、食品産業からも、京野菜等を加工用に用いたいという声が根強いものの、生鮮品としての人気が高い京野菜等は、供給量・価格等の面で実現困難でありました。 一方で、食品ロスが社会課題となる中、「流通過程」で生じる廃棄材料を加工に用いる新たな動きも出てきているところであり、今回、「農業現場」で廃棄されている規格外品（品質に問題はないが、形状が規格外であるもの）を回収し、加工用の「新京食材」として供給するプロジェクトを産学公連携で開始しました。 これにより、量・価格の問題を克服しつつ、大学の知見等を活かすことで、食品産業の大半を占める中小企業における新商品開発を後押しすることを目指しており、その取組報告と「新京食材」のＰＲを兼ねた発表会を開催します。
参加受付中
| 開催日時 | 2020年2月27日（木）14:00 ～ 16:00 |
|---|---|
| 定員 | 50 |
| 料金 | 無料 |
| 主催者名 | 京都府、京都先端科学大学 |
| お問い合わせ先 | 京都府商工労働観光部ものづくり振興課 創業・地域産業戦略担当 丸山 倫 TEL：075-414-5106(直通) FAX：075-414-4842 E-mail：r-maruyama78@pref.kyoto.lg.jp |
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